曾因担心影响用户体验而对外卖say no的星巴克，从去年与阿里旗下饿了么战略合作推出“专星送”咖啡外卖服务后，态度一百八十度大转弯。

3月20日，在星巴克股东大会上，星巴克美国总裁 Roz Brewer宣布了一个消息：已被拓展到全美1600家店面的美版“专星送”，很快将进入西雅图，西雅图是星巴克总部所在地，巧合的是，也是电商巨鳄亚马逊的总部所在地，不知道亚马逊看到星巴克引入在中国验证的新零售模式有何感受？

星巴克对外卖态度大转弯的根本原因，是因为尝到了甜头。

星巴克尝到外卖甜头

去年8月，星巴克与阿里达成战略合作，饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线均参与其中，核心内容是阿里巴巴用生态系统和新零售基础设施，与星巴克一起构建咖啡新零售体验。第一步就是基于饿了么成熟配送体系，星巴克给中国消费者提供咖啡外卖“专星送”服务，当时的目标是要在2018年底覆盖中国30个主要城市的2000家以上门店，再借鉴双方合作经验在这一模式在全球门店推广。

用户可以在星巴克App或者饿了么App点单，只要在专星送服务范围内，精准门店派单系统会智能分析周边门店运能后派单，并根据实时数据为每个订单优化配送路线，确保饮品在30分钟内配送，由于配送费用高达9元，专星送一经推出就受到质疑。不过，进展比很多人预期的要快，2018年12月14日星巴克宣布“专星送”业务提前完成年度目标，在中国实现对超过2000家门店的覆盖。

与此同时，星巴克将“专星送”服务从中国复制到全世界。先于2018年11月进入日本，今年1月要又进入英国和美国，截至目前已在12个国家落地。回到星巴克发源地西雅图更具里程碑意义，当然，这只是前奏：截至2018年底，星巴克在全世界近百个国家拥有30700家门店，未来只要有星巴克门店的地方就会有“专星送”服务。

星巴克几年前在美国尝试过外卖后来却全面中止，因其发现相对于堂食而言，外卖配送不确定性可能会影响消费者的最终体验，包括可能出现泼漏等问题，抑或配送时间太长导致口味变化。星巴克担心的问题，与饿了么合作后，都得到有效的解决：就配送时效而言，饿了么除了有智能调度能力外，也给专星送配置了专门的配送队伍，确保30分钟可以送达；就配送体验而言，饿了么对专星送骑士进行了专门培训，甚至让他们拥有跟星巴克员工一样的招牌笑容；就配送常见的泼漏问题而言，星巴克研发了外送专用的冷热饮杯盖，也提供 TPU 材质外送冰包。

外送业务的成功很大程度提振了星巴克的业绩，不只是帮助其获得和挽留了更多用户，同时也覆盖了更多原先“第三空间”无法覆盖的场景，提高了订单量，进而提升了门店坪效，资本市场对星巴克进军外送业务十分看好，从宣布推出外送业务到今天，星巴克股价已上涨43%，就在最近的一个交易日，其股价达到73.96美元，市值达到919.77亿美元，创下历史新高。2019年，星巴克计划在全球净增2100家门店，在中国扩充600家，可谓是形势一片大好。星巴克COO、美国总裁 Roz Brewer指出，星巴克的业绩增长依赖于坚实的创新。他说，“这主要包括专星送、新饮品的开发，而最重要的就是数字化转型。”

作为一家成立48年的老店，星巴克近年来一直被质疑缺乏创新，难以跟上新的消费趋势，特别是在中国市场，星巴克面临的挑战更直接：新零售浪潮下，生活服务业和零售消费业都不断创新，以瑞幸、连咖啡为代表的咖啡新物种纷至沓来，直接瞄准了星巴克的蛋糕，外送业务的大获成功成功帮助星巴克狙击了新物种们的挑战。