融合中葡特色的澳门土生菜

　　根据澳门旅游局官网的介绍，澳门土生菜是澳门的独特美食，用丰富的配料烹调出揉合中葡特色的佳肴，背后蕴含澳门独特的历史背景与葡萄牙航海文化。

　　说到澳门土生菜，就不得不提到马介休。在澳门各类餐厅中，马介休是菜谱中的常客。对内地人来说，马介休是一个相当陌生的词汇。其实该词源自葡语Bacalhau，指一种非常特别的黑色银鳕鱼，这种鱼可用烧、烤、焖或煮等多种方式进行烹饪。较著名的有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球等。若想真正品尝到马介休的肉质之美，首选炸马介休球——用马介休的鱼肉加上薯粉、洋葱、青椒等碎料，充分入味后，放入油锅炸到金黄，咬一口满嘴脆香，且不觉油腻。

　　肯德基葡式蛋挞的来源——澳门葡式蛋挞

　　“没吃过澳门的葡式蛋挞，就相当于没去过澳门”的说法或许有点夸张，不过葡式蛋挞在澳门美食圈中确实有相当知名度，澳门的安德鲁和玛嘉烈两家店出品的蛋挞，更是正宗澳门葡式蛋挞的代名词。

　　说起安德鲁和玛嘉烈，很多人会误以为这是两个葡萄牙人的名字，实际上安德鲁是英国人，玛嘉烈是土生土长的澳门华人。据说，安德鲁在葡萄牙吃到传统的葡式蛋挞后，决定在传统制作方式上加进自己的创意。于是，上世纪80年代末他在澳门路环开设了以自己名字命名的“安德鲁饼店”。经他的改良创新后，利用猪油、面粉、水和蛋，以及英式的糕点做法，从而创作出广受欢迎的澳门葡挞。

　　原先“安德鲁饼店”由安德鲁和他妻子玛嘉烈共同经营，只可惜后来安德鲁和妻子玛嘉烈离婚，两人正式宣告分道扬镳。玛嘉烈离开安德鲁后另起炉灶，在澳门半岛上开设了一家以她自己名字命名的“玛嘉烈蛋挞店”。

　　如果说澳门葡式蛋挞的创始人是安德鲁先生，那后期让该种蛋挞名扬四海却是他的妻子玛嘉烈，因为玛嘉烈女士把澳门葡挞的配方卖给了肯德基。现在我们在肯德基吃到的葡式蛋挞实际就源自澳门玛嘉烈蛋挞。

　　多种多样的伴手零食——澳门手信

　　去澳门旅行，官也街作为一条颇具特色的老街不容错过，因为在这条街上，你不仅可以看到澳门的老建筑，也可以在沿街的澳门手信老店里买到多种多样的澳门特色点心作为伴手礼馈赠亲友。

　　杏仁饼、各种肉脯、蛋卷、花生糖等是澳门手信中最有名的品种，林林总总让人目不暇接。这些零食不仅美味，而且澳门的传统老字号也经常进行创新，发展出越来越多的手信品种。以澳门特色的零食凤凰卷为例，早年很多澳门人喜欢吃蛋卷，但是蛋卷过于单调，于是店家尝试在蛋卷里加入夹心。后来吃紫菜一度在澳门兴起，店家就尝试把紫菜包在凤凰卷上，成为今天的紫菜凤凰卷，在澳门风靡一时。

　　不少游客离开澳门时，总是提着一袋又一袋的澳门手信，这些手信所蕴含的澳门美食文化也就随着游客们传播到了世界各地。